銀耳烏龍湯

工藝：煮

口味：本位咸鮮

菜系：其它菜系

功效：補虛養(yǎng)身調(diào)理肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理咳嗽調(diào)理

主料：海參

輔料：

調(diào)料：料酒鹽味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量62.96千卡
蛋白質(zhì)10.83克
脂肪0.29克
碳水化合物4.22克
膳食纖維3.04克
膽固醇75毫克
胡蘿卜素5微克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.07毫克
尼克酸0.99毫克
鈣367.66毫克
磷51.98毫克
鉀220.8毫克
鈉1毫克
鎂52.1毫克
鐵1.37毫克
鋅0.72毫克
硒9.03微克
銅0.01毫克
錳0.2毫克

2制作方法

銀耳用溫水泡開，去掉根蒂，用清水洗凈；
海參洗凈，片成小抹刀片；
把銀耳、海參片一起放入開水鍋中氽透，撈出，控去水分；
鍋中放入清湯250克、精鹽少許、味精和料酒適量；
把銀耳、海參片放入湯鍋內(nèi)，用小火煨5分鐘，撈入十個湯碗中；
另起鍋，放入清湯750克、精鹽適量及剩余的味精和料酒熬煮；
待煮沸后，撇去浮沫，倒入盛銀耳與海參的十個湯碗中即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血、治潰瘍等作用。銀耳(干)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。

6食物相克

海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

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