1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
人參潤后切成薄片,烘脆研成細末待用。
姜、蔥洗凈后切成姜末、蔥花。
豬肉用清水洗凈,剁蓉,加食鹽、醬油、花椒粉、姜米拌勻,加適量的水?dāng)嚢璩珊隣?,再放入蔥花、人參粉、芝麻油拌勻成餡。
將面粉用菠菜汁和好揉勻,菠菜汁不夠用可加適量清水,揉至面團表面光滑為止。
面團揉成長條分成200個劑子,搟成圓薄面皮。
面皮加餡包成餃子。
鍋內(nèi)水燒開后將餃子下鍋,待餃子煮浮時,可加少量涼水,待餡和皮松離時,即可撈出裝盤。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì),其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助于防止大腦的老化,防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項研究還發(fā)現(xiàn),每周食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿卜素,可降低患視網(wǎng)膜退化的危險,從而保護視力。豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
6食物相克
菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收,國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。人參:不可同蘿卜、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。
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