魚(yú)香藕絲

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)38.26克
• 脂肪75.11克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物77.35克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維4.39克
• 膽固醇121.5毫克
• 維生素K600.35微克
• 胡蘿卜素283微克
• 硫胺素1.1毫克
• 核黃素0.27毫克
• 尼克酸9.37毫克
• 鈣163.71毫克
• 磷486.83毫克
• 鉀1毫克
• 鈉595.45毫克
• 鎂105.05毫克
• 鐵12.22毫克
• 鋅5.66毫克
• 硒18.32微克
• 銅0.62毫克
• 錳4.73毫克

2制作方法

3制作提示

1.藕絲切好后，必須及時(shí)漂清粘液，以免氧化變色，而且烹調(diào)時(shí)不會(huì)粘連結(jié)團(tuán)，影響脆性和色、形；2.香料和豆瓣辣醬必須炒出香味，但切忌炒焦。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蓮藕：在塊莖類(lèi)食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱(chēng)之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。