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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將豬腳除去趾、甲，并刮去絨毛；
姜去皮洗凈；
燒沸水鍋，放入豬腳煮熟，撈起晾涼后斬成塊；
姜按豎紋切成小件，晾干備用；
中火燒熱炒鍋，放姜略炒至稍轉紅色時加入油再炒，炒勻后放白醋、豬腳一同煮沸，再放精鹽、紅糖煮至糖溶；
以大瓦煲一個，將全部物料倒入，用中慢火堡至豬腳綿軟時，拉離火位，停放一晚；
翌日再煲一次，待豬腳沸透并綿爛，即可食用。
姜去皮洗凈；
燒沸水鍋，放入豬腳煮熟，撈起晾涼后斬成塊；
姜按豎紋切成小件，晾干備用；
中火燒熱炒鍋，放姜略炒至稍轉紅色時加入油再炒，炒勻后放白醋、豬腳一同煮沸，再放精鹽、紅糖煮至糖溶；
以大瓦煲一個，將全部物料倒入，用中慢火堡至豬腳綿軟時，拉離火位，停放一晚；
翌日再煲一次，待豬腳沸透并綿爛，即可食用。
3制作提示
1.加原只雞蛋數個同煲，更佳；2.本菜系是用大量生姜、紅糖、白醋長時間煲至而成，約需生姜1000克、紅糖1500克，白醋3500克，原料中的數量為其實際需用量。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
6食物相克
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
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