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人參鶉蛋

人參鶉蛋

工藝:軟溜

口味:原本味

菜系:其它菜系

功效:延緩衰老調理 

主料:鵪鶉蛋 

輔料:人參 黃精 

調料: 白砂糖 味精 香油 黃酒 淀粉 大蔥  醬油  

種類:佐餐食。

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將人參燜軟,切片,放瓷碗中蒸兩次,收取濾液。
黃精煎兩遍,取其濾液,濃縮,與人參液合為半杯。
將鵪鶉蛋洗凈,煮熟,分一半用黃精藥汁、鹽、味精腌漬15分鐘;另一半用麻油炸成金黃色備用。
另用小碗高湯、白糖、鹽、醬油、味精、醋、藥汁、水淀粉5克等成汁。
另起鍋,用蔥(切末)、姜(切末)熗鍋,將炸好的鵪鶉蛋同對好的汁一起下鍋,翻勻,淋麻油出鍋,裝在盤中間,外圍擺放炸好的鵪鶉蛋。

3制作提示

4推薦食用時間

佐餐食。

5營養(yǎng)解析

鵪鶉蛋:鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋,豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質,有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效,但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的,不可多食。

6食物相克

人參:不可同蘿卜、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。黃精:黃精忌酸、冷食物。