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酸菜水餃

酸菜水餃

工藝:

口味:酸咸味

菜系:其它菜系

功效:快餐/主食 健脾開胃調(diào)理 消化不良 

主料:小麥面粉 豬肉 酸白菜 

輔料:

調(diào)料:大蔥   味精 醬油 花椒粉 香油 豬油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將蔥、姜洗凈均切成末備用;將酸菜洗凈,剁碎,擠去水分;豬肉洗凈,剁成肉餡,備用。
將肉餡、酸菜、蔥末、姜末、精鹽、味精、醬油、花椒粉、麻油,豬油放入盆中,攪拌均勻,倒入少許水,攪至黏稠為止,即成餡料。
將面粉倒入水,和成面團(tuán),餳約1小時(shí),揉透后搓成長條,分成每個(gè)重約10克的小劑子,逐個(gè)按扁,搟成圓形,邊緣較薄,中間略厚的餃子坯皮,包入餡料,捏成餃子生坯。
鍋內(nèi)倒入水,燒沸后,分散下入餃子生坯,邊下邊用勺輕輕順一個(gè)方向推動(dòng),直至餃子浮出水面,蓋上鍋蓋,用沸而不騰的火候,燜煮四五分鐘,倒入少許冷水,再沸再倒入冷水,煮至水餃?zhǔn)焱?,即可食用?

3制作提示

麻油即為香油。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。酸白菜:酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進(jìn)食欲、幫助消化,還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí),白菜變酸,其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用,如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃,長期貪食,則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石,使紅細(xì)胞失去攜氧能力,導(dǎo)致組織缺氧,出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀,嚴(yán)重者還能致死。

6食物相克

豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。酸白菜:酸菜不宜與柿子同食,會(huì)導(dǎo)致胃石癥。