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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
香菇泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切絲；
綠豆芽洗凈；叉燒肉洗凈，切絲；韭黃、大蔥洗凈，切段；
坐鍋點火，倒入適量色拉油燒熱，放入綠豆芽炒軟；
然后加入適量冷水，待豆芽煮熟后，盛起備用；
鍋中放入大蔥段和姜，加入適量冷水滾；
下魚唇煮5分鐘，取起沖洗干凈，切絲；
炒鍋洗凈重置火上，入色拉油燒熱，爆香姜片，加入高湯、香菇絲、魚唇絲，煮滾后再稍燜片刻；
下入鹽、胡椒粉調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，加入叉燒肉絲、綠豆芽、韭黃段煮滾，淋上香油，即可盛起食用。
綠豆芽洗凈；叉燒肉洗凈，切絲；韭黃、大蔥洗凈，切段；
坐鍋點火，倒入適量色拉油燒熱，放入綠豆芽炒軟；
然后加入適量冷水，待豆芽煮熟后，盛起備用；
鍋中放入大蔥段和姜，加入適量冷水滾；
下魚唇煮5分鐘，取起沖洗干凈，切絲；
炒鍋洗凈重置火上，入色拉油燒熱，爆香姜片，加入高湯、香菇絲、魚唇絲，煮滾后再稍燜片刻；
下入鹽、胡椒粉調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，加入叉燒肉絲、綠豆芽、韭黃段煮滾，淋上香油，即可盛起食用。
3制作提示
本品需高湯約800克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預(yù)防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預(yù)防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
6食物相克
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。
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