熏筍

工藝：熏

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜

主料：春筍

輔料：

調(diào)料：香油醬油白砂糖

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量293.6千卡
蛋白質(zhì)13.68克
脂肪15.48克
碳水化合物38.55克
葉酸9微克
膳食纖維14.06克
胡蘿卜素150微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.24毫克
尼克酸2.51毫克
鈣63.15毫克
磷242.6毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂87.55毫克
鐵14.97毫克
鋅2.53毫克
硒3.72微克
銅0.78毫克
錳4.36毫克

2制作方法

先將筍殼剝?nèi)?，切去頭和尾部洗凈，再把筍肉切分四瓣，每瓣再切成二三厘米闊的厚片，長(zhǎng)度約切成10厘米。
將鍋燒熱加入素油，把筍片傾入，炒數(shù)次加入醬油，白糖，繼續(xù)炒約5分鐘，然后把鍋撤離火爐，把筍件倒在竹篩箕上。
另備火爐把炭火燒猛，然后加上生炭一層，再鋪上木屑，待炭爐冒起香木煙，把盛裝筍片的竹篩箕放在熏架上約熏5分鐘便成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

6食物相克

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