魚香肉絲

工藝：炒

口味：酸辣味

菜系：四川菜

功效：貧血調(diào)理防癌抗癌調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：豬里脊肉

輔料：大蒜小蔥

調(diào)料：醋鹽料酒豆瓣醬姜白糖醬油淀粉花生油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量395卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.準備材料：蔥、泡椒、大蒜、姜
2.里脊片成片然后碼放整齊切絲
3.然后加少許鹽、料酒腌下，再放紅薯粉、加少量的水拌均，最后放1勺油封住，這樣肉絲不會脫漿
4.泡辣椒剁碎，越爛越好這樣更入味，然后姜、蒜切末備用
5.大蔥洗凈切段
6.拿一個碗調(diào)汁:料酒10克、米醋15克、糖20克、鹽2克、醬油20克、淀粉15克(重中之重就是味汁，記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，不但包不住肉絲，沒有味道，感觀也非常的讓人倒胃口)
7.鍋坐油，油稍多些，比一般炒菜多一半左右，五成熱時下泡椒，姜蒜末，豆瓣醬勺炒出香味和紅油
8.下漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉開
9.炒開后就倒入調(diào)好的味汁
10.再翻炒幾下
11.最后放蔥段快速翻炒幾下就可以起鍋了
12.這個菜講究的是只出紅油不出湯汁，如果你炒成這樣就成功了!

3制作提示

1、這個菜太要火候了，一秒也不能耽誤，肉絲火候稍過一點就老了； 2、蔥：蒜：姜的比例應(yīng)該是在3:2:2，請看仔細我的排列順序，為什么蔥最多呢？因為只有蔥最能激發(fā)泡椒的味道并且形成濃烈的魚香氣味。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身

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