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煎酥雞

煎酥雞

工藝:熟煎

口味:咸鮮味

菜系:山東菜

功效:月經(jīng)不調(diào)調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 肢寒畏冷調(diào)理 

主料:童子雞 

輔料:芥菜 

調(diào)料:醬油 八角 味精 料酒 香油 大蔥   植物油 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將雞(凈膛小筍雞)洗好后放入湯鍋中煮至八成熟,撈出從脊背劈開成兩半(不切斷胸脯),入清水中洗凈。
將雞胸脯面朝下碼在大碗里,雪里蕻洗凈放在雞上面,放入蔥、姜、大料、料酒、醬油、精鹽、雞湯250克、味精,上屜用旺火蒸爛。
炒勺內(nèi)放入豆油,將雞瀝凈湯汁,胸脯朝下放在油勺內(nèi),用小火慢煎,至呈金黃色時(shí)淋入香油,再煎至雞酥爛,翻個(gè)兒出勺拖入盤內(nèi)即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

童子雞:仔雞的雞肉占體重的60%左右,還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸,所以仔雞的肉營養(yǎng)價(jià)值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少,所以容易被人體的消化器官所吸收,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。芥菜:芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生、抑制細(xì)菌毒素的毒性、促進(jìn)傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進(jìn)胃、腸消化功能、增進(jìn)食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便,是眼科患者的食療佳品,還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

6食物相克

童子雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。芥菜:芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。