1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將雞(凈膛小雞)洗凈,把雞爪彎回,別在腹部,雞頭彎回,別在一側的翅膀下,用醬油浸泡3至4小時。
把2000克清水放入鍋中,將除糖、香油以外的佐料都放入鍋內燒開,放入雞,再開時撇去浮沫,把鍋移至小火上燒煮,至雞熟、呈金黃色,即可撈出。然后把湯汁移至旺火上,放入糖,熬至汁濃時把雞下鍋煨幾分鐘,加入香油起鍋,待涼后,把雞改刀成塊,澆上些原鹵即可。
把2000克清水放入鍋中,將除糖、香油以外的佐料都放入鍋內燒開,放入雞,再開時撇去浮沫,把鍋移至小火上燒煮,至雞熟、呈金黃色,即可撈出。然后把湯汁移至旺火上,放入糖,熬至汁濃時把雞下鍋煨幾分鐘,加入香油起鍋,待涼后,把雞改刀成塊,澆上些原鹵即可。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
童子雞:仔雞的雞肉占體重的60%左右,還有更多豐富的蛋白質和磷酸,所以仔雞的肉營養(yǎng)價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少,所以容易被人體的消化器官所吸收,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
6食物相克
童子雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子同食會導致腹瀉;與芥末同食會上火。
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