1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將雞胸脯面朝下碼在大碗里,雪里蕻洗凈放在雞上面,放入蔥、姜、大料、料酒、醬油、精鹽、雞湯250克、味精,上屜用旺火蒸爛。
炒勺內放入豆油,將雞瀝凈湯汁,胸脯朝下放在油勺內,用小火慢煎,至呈金黃色時淋入香油,再煎至雞酥爛,翻個兒出勺拖入盤內即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
童子雞:仔雞的雞肉占體重的60%左右,還有更多豐富的蛋白質和磷酸,所以仔雞的肉營養(yǎng)價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少,所以容易被人體的消化器官所吸收,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。芥菜:芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發(fā)生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便,是眼科患者的食療佳品,還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
6食物相克
童子雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子同食會導致腹瀉;與芥末同食會上火。芥菜:芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
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