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麻醬餅

麻醬餅

工藝:

口味:麻醬味

菜系:上海菜

功效:心調(diào)養(yǎng)調(diào)理 腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理 脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理 

主料:小麥面粉 

輔料:

調(diào)料:酵母 芝麻 芝麻醬 花椒粉  香油 麥芽糖  

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將芝麻醬加花椒粉,麻油,細(xì)鹽,拌勻成薄漿,芝麻淘凈瀝干水分。飴糖加清水125克調(diào)成糖水。
將鮮酵母加溫水125克攪碎調(diào)勻后,倒入面粉250克中攪勻,靜置2小時(shí)成酵面。
剩余面粉倒在工作臺(tái)上,中間挖個(gè)凹塘,加酵面,溫水1250克,搓勻揉至面團(tuán)光滑,不粘手,不粘工作臺(tái)后,蓋上布,靜置30分鐘左右讓其發(fā)酵,但不能發(fā)足,只能在發(fā)至三成時(shí),即攙入堿水,拌勻揉透。
酵面搓成條,摘成12只大坯子,工作臺(tái)上涂些油后,將坯子搓成一頭大,一頭小,再搟成長(zhǎng)條。面條上涂上一層芝麻醬,然后從里向外卷攏,再摘成5只坯子,將坯子兩頭捏攏,以免芝麻醬溢出,再用手將坯子撳成
7厘米厚薄的餅,兩面刷上飴糖水,撒上芝麻,即成麻醬餅生坯。
在平鍋上刷些油,將麻將餅生坯放入,加蓋,用小火烘,待呈金黃色時(shí)翻個(gè)身再烘另一面,兩面烘好后,放在爐子四周燜1-2分鐘,出爐即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克