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薄脆炒羊肉

薄脆炒羊肉

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:壯腰健腎調(diào)理 補(bǔ)陽調(diào)理 肢寒畏冷調(diào)理 

主料:羊肉 

輔料:薄脆 

調(diào)料:大蒜  大蔥 黃酒 淀粉 胡椒粉  香油 醬油 花生油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

羊肉洗凈切片,加濕淀粉拌勻。
在芡湯中加入胡椒粉、精鹽、麻油、老抽、濕生粉調(diào)成芡汁。
武火燒鍋下油,燒至100℃時,下羊肉片拉油至熟,撈起,去油后,把鍋放回火位,爆香蒜茸、姜絲、蔥欖、加入羊肉片,濺入紹酒,炒勻,用芡汁打芡,加包尾油拌勻上碟,用薄脆伴邊。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

羊肉(瘦):羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補(bǔ),又可食療,為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品,有益氣補(bǔ)虛,溫中暖下,補(bǔ)腎壯陽,生肌健力,抵御風(fēng)寒之功效。薄脆:薄脆主要營養(yǎng)成分是脂肪及碳水化合物,屬高熱量、高油脂類食物,不宜多食。

6食物相克

羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。