蘿卜絲清湯

工藝：煮

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理便秘調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：白蘿卜

輔料：黃豆芽

調(diào)料：淀粉香菜小麥面粉色拉油鹽味精黃酒胡椒粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質31.32克
脂肪88.86克
碳水化合物68.99克
膳食纖維13.37克
膽固醇51.2毫克
胡蘿卜素541.2微克
硫胺素0.38毫克
核黃素0.56毫克
尼克酸5.62毫克
鈣337.59毫克
磷564.62毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘0.72微克
鎂210.1毫克
鐵10.25毫克
鋅4.98毫克
硒9.58微克
銅1.12毫克
錳2.68毫克

2制作方法

黃豆芽洗凈，用文火煮至酥爛，瀝出清湯，放入精鹽、味精、紹酒調(diào)為清湯。
白蘿卜洗凈去皮，切成絲，拌上淀粉；香菜擇洗干凈切成碎末。
炒鍋放到火上，放入色拉油燒熱，把浮在蘿卜絲上的淀粉抖落掉，分次下入油內(nèi)，略炸撈出瀝油。
原鍋留色拉油50克，慢慢撒入面粉，用文火炒至微黃成油面醬盛起。
湯鍋放到火上，倒入清湯，放入蘿卜絲，用文火煮酥，調(diào)入油面醬、精鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜末即成。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

6食物相克

白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。

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