醬豆腐汁燒豬肉

工藝：紅燒

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：青少年食譜貧血調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：豬肉

輔料：

調(diào)料：白砂糖淀粉大蔥姜料酒腐乳汁豬油味精香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量572.26千卡
蛋白質(zhì)51.72克
脂肪35.47克
泛酸0.02毫克
碳水化合物8.16克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.2克
膽固醇216.45毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素11.5微克
硫胺素1.36毫克
核黃素0.26毫克
尼克酸13.32毫克
鈣21.55毫克
磷476.17毫克
鉀784.68毫克
鈉321.5毫克
鎂66.03毫克
鐵7.76毫克
鋅7.53毫克
硒23.83微克
銅0.29毫克
錳0.3毫克

2制作方法

將瘦豬肉切成約3厘米見(jiàn)方、1厘米厚的肉塊，外面用淀粉調(diào)糊拌勻。蔥切成長(zhǎng)段，姜切成薄片。
鍋內(nèi)加豬油加熱，放入肉塊，煎成白色，加入料酒、蔥段、姜片和肉湯，燒開(kāi)后蓋上鍋蓋，改文火燜1小時(shí)，取出蔥姜，加入腐乳汁、白糖和味精等，微火煨10分鐘，待湯汁收濃時(shí)加入淀粉勾芡，淋香油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。

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