果汁炸鴨

工藝：焦溜

口味：果汁味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：鴨肉

輔料：

調(diào)料：濃縮橘汁黃酒味精大蔥白砂糖豬油醬油香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)81.76克
脂肪149.76克
泛酸6.05毫克
碳水化合物42.52克
葉酸59微克
膳食纖維1.32克
膽固醇516.5毫克
維生素K7微克
胡蘿卜素425微克
硫胺素0.48毫克
核黃素1.23毫克
尼克酸22.2毫克
鈣108.94毫克
磷688.63毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂127.6毫克
鐵13.42毫克
鋅7.63毫克
硒62.96微克
銅1.27毫克
錳0.91毫克

2制作方法

將鴨肉煮熟，大骨剔除，切成長方形的塊，共四塊；
放在碗里，加入紹酒、醬油漿勻腌好；
蔥擇洗干凈，切成3厘米長的段；
炒鍋放在旺火上，倒入豬油燒到八成熱，將腌好鴨肉下鍋油炸；
待色呈金黃色時，將豬油潷去，加入橘汁、味精、香油、白糖、蔥段、骨湯50毫升以及腌鴨塊所剩浸汁一起炒片刻；
起鍋后將鴨塊切成條，即可裝盤，蔥段鋪鴨肉條塊上，再淋上原汁即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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