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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將鯉魚刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗凈待用；
用刀順魚脊骨將魚剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒腌30分鐘，撈出瀝干；
鍋中放植物油燒熱，將腌好的魚塊逐個放入，炸至金黃色撈出；
鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜煸炒，然后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最后下魚、加水（水量要低于魚的水平）；
先用大火燒開，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚取出裝盤；
鍋中汁加香油攪勻，淋在魚上面，晾涼上菜即可。
用刀順魚脊骨將魚剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒腌30分鐘，撈出瀝干；
鍋中放植物油燒熱，將腌好的魚塊逐個放入，炸至金黃色撈出；
鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜煸炒，然后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最后下魚、加水（水量要低于魚的水平）；
先用大火燒開，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚取出裝盤；
鍋中汁加香油攪勻，淋在魚上面，晾涼上菜即可。
3制作提示
原料中植物油60克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油120克左右。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
鯉魚：鯉魚含豐富優(yōu)質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
6食物相克
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
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