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扒扣羊肉

扒扣羊肉

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:冬季養(yǎng)生調(diào)理 肢寒畏冷調(diào)理 

主料:羊肉 

輔料:

調(diào)料:大蔥 大蒜  甜面醬 白砂糖 醬油 料酒 花椒粉 淀粉 香油 八角 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

羊肉放入開水內(nèi)煮20分鐘撈出。
將甜面醬抹在碗內(nèi),然后,將肉的內(nèi)皮(即在肉皮下面附在羊肉上的一層薄皮)朝下放下碗內(nèi),再把醬油、酒、糖、花椒粉、八角、蔥結(jié)、姜(拍檢)、大蒜(切片)放在一起調(diào)勻,再倒在羊肉上,放入蒸籠內(nèi)蒸3小時(shí)。
蒸后取出,揀去蔥姜,把它反扣盤內(nèi),另用湯汁加水,用濕生粉掛芡,澆在羊肉上,淋上香油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(肥瘦):羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補(bǔ),又可食療,為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品,有益氣補(bǔ)虛,溫中暖下,補(bǔ)腎壯陽(yáng),生肌健力,抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(肥瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??;忌與梅干菜同食;吃羊肉不可加醋,否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。