糖酥鯽魚(yú)

工藝：煨

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理術(shù)后調(diào)理產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理

主料：鯽魚(yú)

輔料：

調(diào)料：植物油料酒鹽白砂糖醋醬油大蔥姜香油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)88.76克
脂肪88.98克
泛酸0.2毫克
碳水化合物130.81克
葉酸31微克
膳食纖維2.02克
膽固醇650毫克
維生素K3.5微克
胡蘿卜素115微克
硫胺素0.24毫克
核黃素0.53毫克
尼克酸14.02毫克
鈣473.95毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂263.95毫克
鐵14.06毫克
鋅11.34毫克
硒73.57微克
銅0.68毫克
錳4.07毫克

2制作方法

鯽魚(yú)去鱗、鰓、鰭，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈后用料酒和鹽腌半小時(shí)，用漏勺瀝干水分。
姜切小片，蔥切長(zhǎng)段。
油燒沸后，把腌好的鯽魚(yú)下鍋，炸焦酥撈出。
將鍋墊底蔑，放蔥、姜，再放入油炸好的鯽魚(yú)，上列調(diào)料和水，在旺火上燒開(kāi)后，移用小火煨到魚(yú)刺酥軟為準(zhǔn)，收干汁裝盤晾涼。
食用時(shí)切成條，裝盤，淋香油即成。

3制作提示

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

6食物相克

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。

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