素扣

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：冠心病調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：豆腐

輔料：紅蔥頭

調(diào)料：花生油鹽醬油淀粉紅糖胡椒粉花椒粉

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.將洋蔥洗凈，切成細(xì)絲

2.小心地把豆腐片成同等大小的片

3.依次讓豆腐片薄薄沾一層生粉

4.不粘鍋放油，油熱后，讓豆腐片入鍋中煎至兩面金黃后盛出，每一片盡量不要粘靠

5.等豆腐冷卻后，排入碗中，上面鋪洋蔥絲

6.用醬油、鮮湯、白胡椒粉、紅糖、花椒粉、適量鹽兌成味汁

7.把味汁淋入豆腐中，入蒸鍋蒸20分鐘

8.把蒸碗中的汁水潷在鍋中，豆腐倒扣在盤(pán)中

9.調(diào)少許水淀粉，倒入有原汁的鍋中，用小火燒成透明的芡汁后關(guān)火

10.將芡汁均勻淋在豆腐上，兩邊擺上香菜或氽后的青菜，即可

3制作提示

加生粉將豆腐片煎定型，再用牙簽戳些小洞，可以讓它在蒸的時(shí)候更容易吸收汁的味道。豆腐一定要新鮮，如果冷藏過(guò)，口感大相徑庭，還不容易入味。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐：健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收

豆腐+比目魚(yú)：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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