臘腸炒油菜

工藝：熟炒

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理明目調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：油菜

輔料：臘腸

調(diào)料：豬油大蔥姜料酒鹽味精植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量804.52千卡
蛋白質(zhì)16.78克
脂肪75.31克
泛酸0.01毫克
碳水化合物18.32克
葉酸1.12微克
膳食纖維2.83克
膽固醇62.6毫克
維生素K0.14微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.34毫克
尼克酸3.68毫克
鈣291.14毫克
磷135.78毫克
鉀585.21毫克
鈉2毫克
鎂63.95毫克
鐵5.56毫克
鋅2.34毫克
硒6.45微克
銅0.25毫克
錳0.84毫克

2制作方法

將蔥、姜洗凈切成末待用；將油菜（宜選用鮮嫩的）去根、去葉，留菜幫，洗凈后，用刀抹成約3厘米長(zhǎng)的斜片；臘腸(蒸熟晾涼后)用刀切斜片備用。
旺火坐勺加入凈油燒熱，三四成熱時(shí)放入油菜過油半分鐘即倒入漏勺控凈油。
原勺坐旺火上，放豬油燒熱，然后放入臘腸和蔥末、姜末煸炒幾下，再放油菜，烹料酒，放鹽、味精和少許高湯，顛翻煸炒幾下，即可出勺裝盤。

3制作提示

調(diào)料中的植物油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。

6食物相克

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