明目銀耳

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：銀耳鵪鶉蛋

輔料：

調(diào)料：鹽味精豬油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量504.53千卡
蛋白質(zhì)28.5克
脂肪37.49克
碳水化合物13.72克
膳食纖維7.6克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素12.5微克
硫胺素0.24毫克
核黃素1.05毫克
尼克酸1.53毫克
鈣104.44毫克
磷452.29毫克
鉀673.32毫克
鈉1毫克
鎂35.61毫克
鐵7.46毫克
鋅3.99毫克
硒51.73微克
銅0.2毫克
錳0.38毫克

2制作方法

用溫水泡銀耳，脹發(fā)后洗凈泥沙，加開(kāi)水使其發(fā)大，用小刀削去黑膜，入開(kāi)水中焯一下，放入清水中。
將鵪鶉蛋逐個(gè)打入抹了豬油的小碗內(nèi)，上籠蒸約5分鐘取出，放涼水中，蛋取出，用涼水泡上待用。
雞湯1500毫升燒開(kāi)，放精鹽、味精調(diào)好味，撈出銀耳；鵪鶉蛋從涼水中撈出，用滾沸的湯燙熟，放入大碗中，再盛上雞湯銀耳即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

銀耳(干)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效，但應(yīng)該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。

6食物相克

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