雞油小棠菜

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理明目調(diào)理便秘調(diào)理

主料：油菜

輔料：火腿

調(diào)料：鹽味精雞油淀粉豬油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量820.71千卡
蛋白質(zhì)35.4克
脂肪51.08克
碳水化合物59.78克
膳食纖維16.5克
膽固醇87.9毫克
胡蘿卜素9微克
硫胺素0.75毫克
核黃素1.7毫克
尼克酸14.8毫克
鈣1毫克
磷630.04毫克
鉀3毫克
鈉3毫克
鎂340.15毫克
鐵19.15毫克
鋅6.04毫克
硒13.37微克
銅0.95毫克
錳3.49毫克

2制作方法

將小油菜除根去老葉，取12棵菜心洗凈，將菜頭削成橄欖形，再剖十字花刀開(kāi)，切平上部菜葉尖，放入盆中待用。
炒鍋置中火上燒熱舀入熟豬油，加清水300克至六成熱入菜心，用鐵勺均勻地推動(dòng)，待菜心呈翠綠色時(shí)倒入漏勺瀝去油和水；炒鍋置中火燒熱入菜心，，舀入雞清湯250毫升，加熟雞油30克、精鹽燒沸，然后移至小火燒至菜梗酥，再移旺火收稠湯汁，撈出菜心，整齊地裝入盤(pán)中；鍋內(nèi)湯汁用濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）加味精勾成琉璃芡，澆在菜心上，淋入熟雞油30克，放上火腿片即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益，愛(ài)美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

6食物相克

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