手機(jī)版
1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
雞宰殺治凈，從脊背開刀，去內(nèi)臟和雞嗉，洗凈置冷水鍋中燒開后取出；
豬肚洗凈，放湯鍋中煮至四成熟撈出；
將雞和豬肚一起放在砂鍋中加水淹沒，用旺火燒開，撇去浮沫；
轉(zhuǎn)用小火燉至雞六成爛時(shí)，放精鹽、姜（切片）、冰糖和火腿（切片）繼續(xù)細(xì)燉；
待雞、肚燉至九成爛時(shí)撈出，剔去雞的硬骨（外皮不要剔破），放在大湯碗的一邊，雞頭朝向碗的中心；
另將豬肚切成
3厘米寬的條，放在湯碗的另一邊，擺成“牡丹花”形狀；
中間放火腿片作花蕊；
將原汁倒入盛有雞、肚的湯碗中，加蔥結(jié)上籠蒸5分鐘左右取出，揀出蔥結(jié)即成。
豬肚洗凈，放湯鍋中煮至四成熟撈出；
將雞和豬肚一起放在砂鍋中加水淹沒，用旺火燒開，撇去浮沫；
轉(zhuǎn)用小火燉至雞六成爛時(shí)，放精鹽、姜（切片）、冰糖和火腿（切片）繼續(xù)細(xì)燉；
待雞、肚燉至九成爛時(shí)撈出，剔去雞的硬骨（外皮不要剔破），放在大湯碗的一邊，雞頭朝向碗的中心；
另將豬肚切成
3厘米寬的條，放在湯碗的另一邊，擺成“牡丹花”形狀；
中間放火腿片作花蕊；
將原汁倒入盛有雞、肚的湯碗中，加蔥結(jié)上籠蒸5分鐘左右取出，揀出蔥結(jié)即成。
3制作提示
1.將肚子用醋5克和明礬搓洗后，用水漂洗干凈，放入開水鍋里氽一下?lián)瞥?。用小刀刮去臟物，加鹽5克搓揉去粘液，再用溫開水洗凈；2.燉雞時(shí)不可先放鹽，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在酸、堿、鹽等條件下發(fā)生變性，過早下鹽，雞不易煮爛。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
6食物相克
母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。
養(yǎng)生推薦
食譜推薦
當(dāng)季食譜推薦
熱門閱讀
熱門食譜