素燜扁豆

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量624.76千卡
• 蛋白質(zhì)13.41克
• 脂肪50.57克
• 泛酸0.06毫克
• 碳水化合物33.95克
• 葉酸7.4微克
• 膳食纖維7.36克
• 膽固醇37.2毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素543微克
• 硫胺素0.21毫克
• 核黃素0.31毫克
• 尼克酸3.4毫克
• 鈣146.15毫克
• 磷227.48毫克
• 鉀571.83毫克
• 鈉2毫克
• 碘6.6微克
• 鎂106.74毫克
• 鐵6.27毫克
• 鋅2.28毫克
• 硒3.11微克
• 銅0.4毫克
• 錳1.31毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

扁豆：扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。