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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將鮮桂花摘洗干凈待用。將魚去鱗、除鰓、剖腹去內(nèi)臟，洗凈。用刀在魚身兩面各剞上5刀，刀深至骨，刀距相等，用黃酒、細(xì)鹽、姜末將魚拌腌5分鐘；淀粉加水調(diào)成芡汁備用。
燒熱鍋，放生油燒至漬八成熱時(shí)，把水生粉均勻地涂抹在魚身上，下鍋炸至外酥脆金黃，里成熟軟嫩時(shí)撈出，用手拍拍松，裝在平盤中。原鍋內(nèi)留少許油，下蔥花、姜末、蒜泥煸香，下醬油、湯水（3匙）、白糖、細(xì)鹽、米醋，燒沸后，下水生粉勾流水芡，成淡紅色透明的鹵汁，再淋上沸熱的油增加光澤，并把鮮桂花均勻地撒在鹵汁上。
燒熱鍋，放生油燒至漬八成熱時(shí)，把水生粉均勻地涂抹在魚身上，下鍋炸至外酥脆金黃，里成熟軟嫩時(shí)撈出，用手拍拍松，裝在平盤中。原鍋內(nèi)留少許油，下蔥花、姜末、蒜泥煸香，下醬油、湯水（3匙）、白糖、細(xì)鹽、米醋，燒沸后，下水生粉勾流水芡，成淡紅色透明的鹵汁，再淋上沸熱的油增加光澤，并把鮮桂花均勻地撒在鹵汁上。
3制作提示
本品有過油炸過程，需備油約500克。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
鯉魚：鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
6食物相克
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
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