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爆鱔片

爆鱔片

工藝:油爆

口味:咸鮮味

菜系:福建菜

功效:糖尿病調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 痔瘡調(diào)理 

主料:鱔魚 

輔料:

調(diào)料:大蔥 大蒜 醬油 白醋 白砂糖 淀粉 胡椒粉 味精 花生油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

鱔魚宰殺,用小刀從鱔魚背脊剖開成2片,剔除中骨,去內(nèi)臟、頭、尾,肉面上剞十字花刀后切成3厘米長的斜片;
蒜頭切米、蔥切鞭炮蔥;
醬油、白醋、白糖、昧精、濕淀粉調(diào)成芡汁;
鍋置旺火上,下花生油燒七成熱時,將鱔魚下鍋爆30秒鐘,倒入漏勺,迅速瀝去油;
鍋留余油回旺火上,放入蒜米、蔥段、鱔魚片略煸一下,倒入芡汁,翻顛幾下,撒上胡椒粉即成。

3制作提示

1.火候菜,火要旺,動作要快;2.因有過油過程,需準(zhǔn)備花生油750克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鱔魚:鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng);鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;鱔魚含豐富維生素A,能增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效,適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。

6食物相克

鱔魚:鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。