蟹黃白菜

工藝：扒

口味：咸鮮味

菜系：福建菜

功效：

主料：白菜蟹黃

輔料：

調(diào)料：小麥面粉鹽味精豬油植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量882.93千卡
蛋白質(zhì)14.45克
脂肪75.98克
碳水化合物42.19克
膳食纖維6.52克
膽固醇23.25毫克
胡蘿卜素900微克
硫胺素0.38毫克
核黃素0.4毫克
尼克酸5毫克
鈣390.35毫克
磷283.54毫克
鉀49.49毫克
鈉2毫克
碘0.72微克
鎂96.67毫克
鐵7.59毫克
鋅3.69毫克
硒5.07微克
銅0.57毫克
錳1.67毫克

2制作方法

大白菜洗凈，切12x3的條（每2條連一起）。鍋置旺火上，倒入油燒六成熱時，入白菜過油至軟，倒入漏勺，瀝干油，用溫水沖去油漬。再倒入炒鍋改中火，用奶湯將白菜煨熟。
另取炒鍋置旺火上，入豬油，燒熱，倒入面粉，用鍋勺研至變色，再將煨好的白菜連汁倒入，加精鹽、味精調(diào)味后燴一燴，再加入蟹黃再燴一燴，起鍋裝盤。

3制作提示

白菜要煨軟煨爛。原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。

6食物相克

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