年年有余

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)180.88克
• 脂肪92.75克
• 泛酸0.06毫克
• 碳水化合物25.21克
• 葉酸10.8微克
• 膳食纖維2.06克
• 膽固醇876毫克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素57.8微克
• 硫胺素0.65毫克
• 核黃素1.12毫克
• 尼克酸30.47毫克
• 鈣530.34毫克
• 磷2毫克
• 鉀3毫克
• 鈉3毫克
• 鎂369.62毫克
• 鐵13.92毫克
• 鋅22.56毫克
• 硒157.99微克
• 銅0.74毫克
• 錳1.27毫克

2制作方法

3制作提示

1.鯉魚以母鯉魚較好，因魚腹大可容納較多的肉餡且不易突出，公鯉魚魚腹則較??；2.熬魚時(shí)要不時(shí)推動(dòng)魚身以免粘鍋，魚放入時(shí)最好以蘿卜墊底才不容易焦；3.煎魚時(shí)將外皮水分擦干再入鍋，才不致脫皮。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯉魚：鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對(duì)于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

6食物相克

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。