荷葉軟蒸魚

工藝：包裹蒸

口味：香辣

菜系：湖南菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：草魚

輔料：

調(diào)料：豬油料酒鹽醬油味精辣椒油花椒粉香油大蔥淀粉姜

種類：早餐|中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)224.12克
脂肪167.32克
泛酸0.06毫克
碳水化合物12.73克
葉酸209.65微克
膳食纖維0.94克
膽固醇652.6毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素70.4微克
硫胺素0.04毫克
核黃素0.57毫克
尼克酸31.64毫克
鈣258.39毫克
磷1毫克
鉀4毫克
鈉4毫克
鎂376.3毫克
鐵20.02毫克
鋅5.28毫克
硒146.5微克
銅0.22毫克
錳1.37毫克

2制作方法

魚宰殺去鱗、鰓、鰭，由背脊骨開膛去內(nèi)臟，刷去腹內(nèi)黑膜并洗凈，除去頭尾和背脊骨，取下兩扇帶皮魚肉，再斜片成6厘米寬、2厘米厚的塊。
蔥切花，姜切末。荷葉切成直徑3厘米大圓形，一張墊放在小蒸籠內(nèi)。
食用前15分鐘，用上列調(diào)料和蔥、姜末以及辣椒油將魚拌勻，加入干淀粉拌和后擺入墊荷葉的蒸籠內(nèi)，上面蓋一張荷葉，再蓋上蓋，在旺火沸水上蒸約15分鐘即熟，揭開荷葉，撒入蔥花，淋花椒香油，再將荷葉蓋上，用盤托上即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐

5營養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

6食物相克

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