您當前的位置:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a> > 食療養(yǎng)生 > 湖南菜 > 五元蒸肚片

五元蒸肚片

五元蒸肚片

工藝:清蒸

口味:咸甜味

菜系:湖南菜

功效:氣血雙補調理 補虛養(yǎng)身調理 營養(yǎng)不良調理 

主料:豬肚 

輔料:荔枝 桂圓 棗(干) 蓮子 枸杞子 

調料:豬油 料酒   冰糖 胡椒粉 大蔥  

種類:早餐|中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將蓮子提前用水泡發(fā)備用;豬肚用刀割去油脂雜質,刮去表面的涎液洗一遍,放入沸水鍋內氽過(視白膜皮用手一推即掉),撈出,放入冷水內刮去白膜皮,用鹽、醋各50克揉搓,用清水沖洗干凈,再放入冷水鍋上燒開,除去異味,切成5厘米長、2厘米寬的條,裝入綠釉缽內,放入豬油、鹽、冰糖、雞湯500毫升、胡椒粉、拍破的蔥姜、料酒,上籠蒸到八成爛取出,去掉蔥姜。
荔枝、桂圓剝去殼、枸杞都洗一遍,紅棗洗凈蒸發(fā)剝去皮,同蓮子一起放入肚片內,上籠蒸爛透取出,撒胡椒粉,原缽體托盤上桌即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐

5營養(yǎng)解析

豬肚:豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。荔枝:荔枝味道鮮美甘甜,口感軟韌,含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等營養(yǎng)素。它含有的豐富的維生素可以促進微細血管的血液循環(huán),常吃荔枝能補腦健身、開胃益脾,有促進食欲的功效。產婦、老人、體質虛弱者、病后調養(yǎng)者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或連續(xù)多食,否則可能導致以低血糖癥狀為主的“荔枝病”,嚴重盛會發(fā)生昏迷、抽搐和循環(huán)衰竭等癥。桂圓:桂圓因其種圓黑光澤,種臍突起呈白色,看似傳說中“龍”的眼睛,所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩,汁多甜蜜,美味可口,實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營養(yǎng)物質,有補血安神,健腦益智,補養(yǎng)心脾的功效,是健脾長智的傳統(tǒng)食物,對失眠、心悸、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫,有上火癥狀者和孕婦不宜食用。棗(干):棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質疏松和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙,可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養(yǎng),對防治心血管疾病有一定好處。蓮子:蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)元素,具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養(yǎng)補虛、止遺澀精等功效。

6食物相克

棗(干):棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。