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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
牛蹄筋用清水漂去血水，放入冷水鍋煮過(guò)撈出，洗凈后下入冷水鍋，在旺火上燒開(kāi)再移用小火燜煮，煮到八成爛時(shí)撈出并剔去雜質(zhì)，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米大的條。
小白菜摘去邊葉留小苞，洗凈，蔥、姜要拍破。
豬油燒到六成熱時(shí)，下入蔥、姜煸炒，再下入牛蹄筋、料酒、鹽、雞湯500毫升，燒開(kāi)后倒入墊有底的沙缽內(nèi)，用小火煨10分鐘使其爛透入味。
另將豬油燒到六成熱，下入白菜苞，加鹽炒熟，倒入煨好的牛蹄筋，加入味精、胡椒粉收濃汁，裝入深盤(pán)，淋雞油即成。
小白菜摘去邊葉留小苞，洗凈，蔥、姜要拍破。
豬油燒到六成熱時(shí)，下入蔥、姜煸炒，再下入牛蹄筋、料酒、鹽、雞湯500毫升，燒開(kāi)后倒入墊有底的沙缽內(nèi)，用小火煨10分鐘使其爛透入味。
另將豬油燒到六成熱，下入白菜苞，加鹽炒熟，倒入煨好的牛蹄筋，加入味精、胡椒粉收濃汁，裝入深盤(pán)，淋雞油即成。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
牛蹄筋：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書(shū)記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。
6食物相克
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