毛尖蝦仁

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量983.01千卡
• 蛋白質(zhì)134.83克
• 脂肪47.67克
• 碳水化合物5.65克
• 膳食纖維0.02克
• 膽固醇1毫克
• 硫胺素0.05毫克
• 核黃素0.45毫克
• 尼克酸15.06毫克
• 鈣1毫克
• 磷2毫克
• 鉀1毫克
• 鈉16毫克
• 鎂712.35毫克
• 鐵33.57毫克
• 鋅11.48毫克
• 硒228.02微克
• 銅7.01毫克
• 錳2.34毫克

2制作方法

3制作提示

1.蝦仁用水洗凈紅筋，以蛋清淀粉上漿，入冰箱保鮮室冷凍2時許，然后劃油炒制，質(zhì)脆而嫩，口感極佳；2.開水燒開，晾涼5分鐘，用90℃的熱水泡毛尖，反復(fù)兩次，顏色碧綠，茶香四溢；3.因有滑油過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

蝦仁：1.食蝦嚴(yán)禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參、白糖、肉一起食用。吃肉食忌飲茶，否則會導(dǎo)致便秘；茶不可加白糖飲用易加重心臟負(fù)擔(dān)。