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雞汁澆飯

雞汁澆飯

工藝:其他

口味:原本味

菜系:家常菜

功效:快餐/主食 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 青少年食譜 

主料:米飯 雞肉 

輔料:油炒面 胡蘿卜 洋蔥 芹菜 

調(diào)料: 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將胡蘿卜洗凈,去皮,切成片;洋蔥洗凈,切成塊;芹菜洗凈,切成段,備用;面粉用油炒一下備用。
將鍋內(nèi)倒入水,放入雞肉,用旺火煮沸后撇去浮沫,改用小火,放入胡蘿卜片、洋蔥塊和芹菜段煮熟,取出雞肉,用水沖洗后,剁成塊,放回雞湯內(nèi)燜。
將油炒面粉放入鍋內(nèi),用過(guò)濾后的雞湯稀釋成稀汁狀,煮至微沸,放入精鹽,食用時(shí),盤內(nèi)一邊配米飯,一邊放上煮雞塊,澆上原汁即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

米飯(蒸):米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。雞肉:雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用,所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。且雞的全身都是藥,有益五臟,補(bǔ)虛損,補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。油炒面:油炒面主料為面粉、香油或牛油,含有豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物等,是人體補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。胡蘿卜:胡蘿卜能提供豐富的維A,可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用,并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng),對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀,有助于防止血管硬化,降低膽固醇,對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的,能增進(jìn)消化,并有殺菌作用。洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的食物,無(wú)論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒;并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛(ài)。近年來(lái)諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮(zhèn)靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進(jìn)食欲的作用。近年來(lái)的研究還表明,多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn),由于芹菜中富含水分和纖維素,并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì),因此是減肥的最佳食品。

6食物相克

米飯(蒸):大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。雞肉:雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食,會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。胡蘿卜:酒與胡蘿卜不宜同食,會(huì)造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體,而在肝臟中產(chǎn)生毒素,導(dǎo)致肝??;另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ),所以二者最好不要同食。洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉;洋蔥也不宜與黃魚同食。芹菜:芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。