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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.面粉材料（面粉4杯、30度左右的溫水2杯、酵母5g）混合均勻揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置15分鐘
2.將面團揉光滑，搟開成0.5cm厚的長方形面皮
3.均勻鋪上肉餡（五花肉切細小碎粒加鹽、胡椒粉、雞蛋一個、大蔥兩棵切碎、料酒少許、甜面醬，調(diào)勻），周圍留少許邊兒，卷成卷兒，封口
4.切成段，鍋中放30度左右溫水，不要開火，在蒸屜上刷油或墊屜布，碼上生坯并留出足夠的空隙使之發(fā)酵
5.生坯發(fā)酵約至2倍大小，直接開火，水開上汽后計時18分鐘
6.關(guān)火，燜5分鐘，開蓋
2.將面團揉光滑，搟開成0.5cm厚的長方形面皮
3.均勻鋪上肉餡（五花肉切細小碎粒加鹽、胡椒粉、雞蛋一個、大蔥兩棵切碎、料酒少許、甜面醬，調(diào)勻），周圍留少許邊兒，卷成卷兒，封口
4.切成段，鍋中放30度左右溫水，不要開火，在蒸屜上刷油或墊屜布，碼上生坯并留出足夠的空隙使之發(fā)酵
5.生坯發(fā)酵約至2倍大小，直接開火，水開上汽后計時18分鐘
6.關(guān)火，燜5分鐘，開蓋
3制作提示
卷好的肉卷可直接碼放在鍋內(nèi)，起鍋后再切開。
4推薦食用時間
早餐
5營養(yǎng)解析
1.在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。 2.據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
6食物相克
雞蛋+消炎片：一起吃會中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
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