魚香嫩豆腐

工藝：燒

口味：魚香味

菜系：家常菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理潤腸通便

主料：豆腐

輔料：豬肉

調(diào)料：花生油鹽雞精小蔥大蒜生抽老抽醋淀粉豆瓣醬白糖

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒
2.至豬肉出油脂時(shí)，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香
3.注入清水或高湯半杯
4.加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐
5.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時(shí)，加入水淀粉
6.至湯汁濃稠時(shí)灑上蔥花即可

3制作提示

1、南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味。 2、因泡椒炒出來會(huì)有咸味，所以鹽不需要放太多。 3、做豆腐的時(shí)侯，盡量少動(dòng)鍋鏟，用晃動(dòng)鍋?zhàn)拥姆椒ㄗ屨{(diào)味料均勻，否則容易碎爛。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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