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魚香嫩豆腐

魚香嫩豆腐

工藝:

口味:魚香味

菜系:家常菜

功效:氣血雙補(bǔ)調(diào)理 胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理 潤腸通便 

主料:豆腐 

輔料:豬肉 

調(diào)料:花生油  雞精 小蔥 大蒜 生抽 老抽  淀粉 豆瓣醬 白糖 

時(shí)期: 孕早期

種類:午餐

制作時(shí)間:15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.鍋內(nèi)熱油,放入豬絞肉小火煸炒
2.至豬肉出油脂時(shí),放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香
3.注入清水或高湯半杯
4.加入所有調(diào)味料,及切塊豆腐
5.中火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時(shí),加入水淀粉
6.至湯汁濃稠時(shí)灑上蔥花即可

3制作提示

1、南豆腐比北豆腐吃起來口感更好,也更容易入味。 2、因泡椒炒出來會(huì)有咸味,所以鹽不需要放太多。 3、做豆腐的時(shí)侯,盡量少動(dòng)鍋鏟,用晃動(dòng)鍋?zhàn)拥姆椒ㄗ屨{(diào)味料均勻,否則容易碎爛。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

豆腐營養(yǎng)極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

6食物相克

豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚:增加蛋白質(zhì)的吸收率