清炒蘆筍

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理利尿調(diào)理

主料：蘆筍

輔料：淀粉大蒜干姜小蔥

調(diào)料：色拉油味精常用水

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量19千卡
蛋白質(zhì)1.4克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.9克
胡蘿卜素100微克
鈣10毫克
磷42毫克
鉀213毫克
鈉3.1毫克
鎂10毫克
鐵1.4毫克
鋅0.41毫克
硒0.21微克
銅0.07毫克
錳0.17毫克

2制作方法

1.蘆筍去掉根部的硬皮

2.切成滾刀段，然后將蘆筍轉(zhuǎn)個(gè)角度，再切

3.熱鍋，倒入色拉油

4.大火快炒蘆筍段，顏色變得翠綠時(shí)加入鹽、味精翻炒均勻

5.轉(zhuǎn)中火，淋上水淀粉勾薄芡

6.出鍋裝盤(pán)

3制作提示

1.蘆筍的頭可以去皮，這樣的話不要難嚼 2.不要炒太久，這樣口感才好 3.要用水灼一下，這樣去掉苦味

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.蘆筍所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量均優(yōu)于普通蔬菜，而熱量含量較低。 2.蘆筍中含油適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3，綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A，有限鈉飲食的人應(yīng)該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。 3.蘆筍中還含有較多的天門(mén)冬酰胺、天門(mén)冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質(zhì)。天門(mén)冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一。

6食物相克

蘆筍 + 西葫蘆，加重脾胃虛寒

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