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魚香蝦仁

魚香蝦仁

工藝:

口味:魚香味

菜系:家常菜

功效:補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 高血壓調(diào)理 

主料:蝦仁 

輔料:小蔥 大蒜 干姜 紅辣椒 

調(diào)料:雞蛋清 色拉油 醬油  料酒 生抽 白糖  

時(shí)期: 孕早期

種類:午餐,晚餐

制作時(shí)間:30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

1.蝦仁用一茶勺料酒、少許鹽抓勻腌10分鐘

2.蔥姜蒜切末

3.取一小碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、鹽適量、生抽一茶勺、水淀粉適量,調(diào)成魚香汁待用

4.蛋清用筷子打散,加玉米淀粉打蓬松,加一點(diǎn)點(diǎn)油調(diào)勻

5.起熱鍋入油,五六成熱時(shí),將蝦仁沾満滿糊下入油中,中小火炸成金黃色撈出、控油

6.重起凈鍋,入底油,下泡椒煸出紅油,下姜蒜末炒香

7.下魚香汁、少量水炒勻

8.倒入蝦仁、蔥花炒勻即可

3制作提示

1.魚香味一定要有泡椒 2.用玉米淀粉調(diào)糊可讓蝦仁外酥里嫩,沒有的也可用蛋黃調(diào)

4推薦食用時(shí)間

午餐,晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。 2.蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì),蝦中的膽固醇含量較高,同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?;撬?,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

6食物相克

蝦仁+葡萄:降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值