雪菜豆腐

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豆腐蕨菜

輔料：豬肉小蔥干姜大蒜

調(diào)料：雞精醬油色拉油生抽鹽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.豆腐一塊備用

2.雪菜適量

3.白菜適量

4.肉片少許

5.豆腐靜置出水后，切成小片

6.白菜幫切絲，葉切大片備用

7.炒鍋放油，燒熱

8.放入豆腐塊煎制

9.豆腐煎到兩面金黃，盛出備用

10.炒鍋放入肉片炒

11.肉片炒至泛白斷生的時(shí)候，放入雪菜翻炒

12.白菜幫不容易入味，提前下鍋和菜一起炒，同時(shí)加入醬油、十三香調(diào)味

13.放入白菜葉翻炒

14.最后加入豆腐塊

15.可以加入一些清水，燜煮一會(huì)兒，讓豆腐入味，湯汁收好后，加入雞精調(diào)味

16.出鍋裝盤(pán)食用

3制作提示

1.豆腐要小火慢煎，不要心急，煎好一面再翻另一面 2.雪菜湯汁不要完全收盡，要略留點(diǎn)，這樣底部的豆腐也可以完全吸收入味 3.如果使用的不是即食雪菜，請(qǐng)?zhí)崆坝们逅莸粢徊糠蛀}份再使用

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。 2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。 3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

6食物相克

豆腐 + 蜂蜜，有損聽(tīng)力，腹瀉
豆腐 + 蔥，影響鈣質(zhì)的吸收

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