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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.豬蹄剖開，將豬蹄洗凈后泡水30分鐘去除血水
2.準備香料，香葉1片、丁香3粒、桂皮1小塊、白芷1片、草果1個、小茴香3克、花椒10粒、豆蔻3個裝入調料盒
3.姜切片、蔥拍松切段
4.鍋內加冷水倒入豬蹄煮至開鍋撈出控水
5.先炒糖色，炒鍋加一點油和砂糖50克小火炒化
6.炒到小泡消失，糖色紅亮
7.迅速倒入一勺開水即成糖色(一定要開水，冷水倒入會炸的)
8.把焯水的豬蹄皮向下放入糖色中煮開
9.約2分鐘時間使豬蹄上色
10.豬蹄和糖色倒入高壓鍋，加入蔥、姜、香料、干辣椒、鹽、料酒、胡椒粉和剛剛沒過豬蹄的水
11.加蓋加閥，大火燒開上氣10分鐘、轉中小火10分鐘關火，自然泄氣。
12.涼透的豬蹄擺入鋪了錫紙的烤盤，烤箱220度預熱
13.把豬蹄放入烤箱、中層烤10分鐘
14.取出涂一層薄油撒孜然粉、辣椒粉放回烤箱
15.再烤5分鐘取出
16.撒上熟芝麻冷卻即可食用
2.準備香料，香葉1片、丁香3粒、桂皮1小塊、白芷1片、草果1個、小茴香3克、花椒10粒、豆蔻3個裝入調料盒
3.姜切片、蔥拍松切段
4.鍋內加冷水倒入豬蹄煮至開鍋撈出控水
5.先炒糖色，炒鍋加一點油和砂糖50克小火炒化
6.炒到小泡消失，糖色紅亮
7.迅速倒入一勺開水即成糖色(一定要開水，冷水倒入會炸的)
8.把焯水的豬蹄皮向下放入糖色中煮開
9.約2分鐘時間使豬蹄上色
10.豬蹄和糖色倒入高壓鍋，加入蔥、姜、香料、干辣椒、鹽、料酒、胡椒粉和剛剛沒過豬蹄的水
11.加蓋加閥，大火燒開上氣10分鐘、轉中小火10分鐘關火，自然泄氣。
12.涼透的豬蹄擺入鋪了錫紙的烤盤，烤箱220度預熱
13.把豬蹄放入烤箱、中層烤10分鐘
14.取出涂一層薄油撒孜然粉、辣椒粉放回烤箱
15.再烤5分鐘取出
16.撒上熟芝麻冷卻即可食用
3制作提示
1.我用的高壓鍋，用普通鍋的要延遲時間燉制 2.豬蹄有異味最好提前用清水泡一下，在用料上可以稍微大一點去除腥味 3.我是先紅燒了一下，再烤制的，不喜歡的可以加老抽上色
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
豬蹄：膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
6食物相克
豬蹄+黃豆：腹脹
豬蹄+梨：傷腎臟
豬蹄+杏：腹痛
豬蹄+杏仁：腹痛
養(yǎng)生推薦
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