蘿卜塊泡菜

1.白蘿卜洗凈，不用去皮，皮有營(yíng)養(yǎng)又好吃。先切成2CM后的片，再切成2CM厚的塊

2.蘿卜用鹽，腌四五個(gè)小時(shí)，可以加些細(xì)辣椒粉，也可以不加

3.所用到的材料，粗辣椒粉，細(xì)辣椒粉，魚露，蝦醬，蘋果梨削皮，大蒜，姜，蔥白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜

4.蒜切末姜切末，姜用一點(diǎn)就夠了，大蒜要多放點(diǎn)，大杏仁弄碎，蘋果梨果肉炸成醬，沒(méi)有榨汁機(jī)可以用到剁，剁的越碎越好，胡蘿卜切絲，蔥白切絲，韭菜切絲

5.魷魚絲切末 芹菜切小段 洋蔥切末，牛肉粉

6.準(zhǔn)備一小鍋水，放入一大勺糯米粉，攪拌均勻，沒(méi)有糯米粉 用淘米水也行

7.將糯米水煮開(kāi)，要不停的攪拌，煮到有些粘稠即可

8.關(guān)火后倒入粗辣椒粉，攪拌均勻，辣椒粉的量自己斟酌，我用的韓國(guó)辣椒粉 不是很辣，但是顏色很好看

9.辣椒湯放涼后，蝦醬一勺，魚露兩大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻兩大勺，白糖兩大勺，韭菜絲，蔥絲，胡蘿卜絲，芹菜段，洋蔥末，蒜末姜末，杏仁末，魷魚絲末，蘋果梨醬，反正把所有材料統(tǒng)統(tǒng)加進(jìn)去就對(duì)了，嘗嘗味道不咸就加點(diǎn)鹽，不過(guò)基本不需要加鹽了，腌過(guò)的蘿卜塊也有鹽味

10.拌勻，嘗嘗味道，喜歡甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，魚露和蝦醬不要加太多，那樣會(huì)很腥

11.腌好的蘿卜塊，用水沖洗，嘗一嘗，鹽味不能太重。然后 控干水，加入細(xì)辣椒粉用手抓一會(huì)上色

12.把調(diào)制好的辣椒醬倒進(jìn)蘿卜塊中，用手抓勻

13.放入保鮮袋中，辣椒湯也要倒進(jìn)去，封好口放進(jìn)保鮮盒室溫發(fā)酵三天，冬天可以四五天，夏天一天就可以了，然后放進(jìn)冰箱慢慢發(fā)酵