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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
1、食材：處理干凈帶魚、蔥姜蒜、花椒、白糖、料酒、豆豉等食材。
2、蔥切斜段、姜切絲、大蒜壓碎備用。
3、處理干凈的帶魚加入蔥姜料、花椒粒、胡椒粉抓勻腌漬30分鐘。
4、腌漬好的帶魚控干水分均勻沾上干淀粉。
5、下鍋煎制，一面定型后再翻煎另一面，煎至兩面金黃盛出。
6、另起鍋，放適量食用油，放入蔥姜蒜、豆豉、香辣醬爆香。
7、爆香后放入煎好的帶魚。
8、依次加入料酒、白糖、香醋、醬油、食鹽。
9、加入水與帶魚持平大火燒沸后改小火燜燒十幾分鐘。
10、中小火燒制十幾分鐘后改大火把湯汁収濃即可盛出裝盤。
2、蔥切斜段、姜切絲、大蒜壓碎備用。
3、處理干凈的帶魚加入蔥姜料、花椒粒、胡椒粉抓勻腌漬30分鐘。
4、腌漬好的帶魚控干水分均勻沾上干淀粉。
5、下鍋煎制，一面定型后再翻煎另一面，煎至兩面金黃盛出。
6、另起鍋，放適量食用油，放入蔥姜蒜、豆豉、香辣醬爆香。
7、爆香后放入煎好的帶魚。
8、依次加入料酒、白糖、香醋、醬油、食鹽。
9、加入水與帶魚持平大火燒沸后改小火燜燒十幾分鐘。
10、中小火燒制十幾分鐘后改大火把湯汁収濃即可盛出裝盤。
3制作提示
1、清洗帶魚的時(shí)候帶魚腹中的黑膜一定要去掉，這層膜不但腥味重而且含有毒素。 2、煎帶魚的時(shí)候不熬急著翻面，一定要等到一面煎好后再翻煎另一面。 3、燉魚的時(shí)候多放些醋和白糖可以去腥提鮮。
4推薦食用時(shí)間
午餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
1.帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。 2.帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
6食物相克
暫無
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