鯽魚燉豆腐

工藝：原燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補調(diào)理通乳調(diào)理

主料：鯽魚豆腐

輔料：

調(diào)料：豬油大蔥姜鹽味精胡椒粉香油料酒香菜

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)114.71克
脂肪65.31克
泛酸1.24毫克
碳水化合物30.53克
葉酸5.6微克
膳食纖維2.15克
膽固醇547.9毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素198.89微克
硫胺素0.35毫克
核黃素0.46毫克
尼克酸11.48毫克
鈣776.21毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
碘23.1微克
鎂370.03毫克
鐵11.16毫克
鋅9.93毫克
硒62.59微克
銅1.08毫克
錳2.96毫克

2制作方法

鯽魚去鱗、去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，兩面花刀。豆腐改成3厘米的方塊，用開水氽一下，撈起，控干水分。蔥、姜切粒。
炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開，改小火慢燉10分鐘，再下豆腐，繼續(xù)燉5分鐘。加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，淋香油，撒香菜末即可。

3制作提示

在做鯽魚湯時一定要涼水下鍋，這樣做出的鯽魚湯味道鮮美，魚腥味小。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

相關菜譜