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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
豬五花肉刮洗干凈，切成二三厘米見方的塊；
干豇豆泡發(fā)好后洗凈，切寸段；
郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細(xì)；
炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入姜片，蔥節(jié)炸香，下五花肉爆炒，烹入料酒炒至肉塊水氣收干且吐油時(shí)，加入郫縣豆瓣、泡辣椒、大料、桂皮、小茴香等炒香出色；
調(diào)入精鹽、胡椒粉、白糖炒勻，摻入鮮湯；
用小火燒至肉塊爛熟，下入干豇豆；
燒至干豇豆入味且湯汁濃稠時(shí)，調(diào)入味精，起鍋裝盤即成。
干豇豆泡發(fā)好后洗凈，切寸段；
郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細(xì)；
炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入姜片，蔥節(jié)炸香，下五花肉爆炒，烹入料酒炒至肉塊水氣收干且吐油時(shí)，加入郫縣豆瓣、泡辣椒、大料、桂皮、小茴香等炒香出色；
調(diào)入精鹽、胡椒粉、白糖炒勻，摻入鮮湯；
用小火燒至肉塊爛熟，下入干豇豆；
燒至干豇豆入味且湯汁濃稠時(shí)，調(diào)入味精，起鍋裝盤即成。
3制作提示
1.選擇經(jīng)曬干過的豇豆使用為佳；2.用干豇豆100克。如沒有干的，可選擇鮮豇豆400克代替。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豇豆：豇豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。豇豆中所含維C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。豇豆中的磷脂還有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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