青紅蘿卜燉牛腩

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質73.58克
• 脂肪148.26克
• 泛酸0.06毫克
• 碳水化合物28.86克
• 葉酸27.8微克
• 膳食纖維4.33克
• 膽固醇176毫克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素6微克
• 硫胺素0.22毫克
• 核黃素0.39毫克
• 尼克酸10.07毫克
• 鈣138.04毫克
• 磷118.47毫克
• 鉀724.51毫克
• 鈉2毫克
• 鎂54.05毫克
• 鐵7.27毫克
• 鋅11.97毫克
• 硒14.98微克
• 銅0.29毫克
• 錳0.88毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛腩（腰窩）：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。青蘿卜：蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。

6食物相克

牛腩（腰窩）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。青蘿卜：蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食；服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用；忌與橘子、柿子同食。胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。