炸素脆條

工藝：酥炸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理青少年食譜

主料：豆腐

輔料：

調(diào)料：鹽料酒花椒粉小麥面粉淀粉植物油味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)73.5克
脂肪125.81克
泛酸2毫克
碳水化合物124.38克
膳食纖維5.8克
胡蘿卜素5.75微克
硫胺素0.55毫克
核黃素0.22毫克
尼克酸4.12毫克
鈣769.62毫克
磷1毫克
鉀735.12毫克
鈉1毫克
碘41.4微克
鎂375.57毫克
鐵16.19毫克
鋅5.74毫克
硒13.58微克
銅1.77毫克
錳5.45毫克

2制作方法

將豆腐切成5厘米長，1厘米厚的條，放在盤中加鹽1克、味精
5克、料酒10克腌入味，然后沾一層面粉；
另取大碗一個(gè)，加面粉、干淀粉、味精及清水少許調(diào)成糊，再加20克油攪拌勻，將沾上面粉的豆腐條掛勻糊；
炒鍋上火，放入植物油，待油溫六成熱時(shí)，將掛糊的豆腐條逐一下鍋炸至金黃色，皮酥脆時(shí)撈出瀝干，放入盤中，撒上花椒鹽即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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