歸參鱔魚羹

工藝：煮

口味：原本味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：鱔魚

輔料：當(dāng)歸黨參

調(diào)料：料酒大蔥姜味精鹽大蒜

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量18.98千卡
蛋白質(zhì)1.75克
脂肪0.11克
泛酸0.07毫克
碳水化合物2.93克
葉酸9.04微克
膳食纖維0.18克
膽固醇6.3毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素7.6微克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.06毫克
尼克酸0.27毫克
鈣8.77毫克
磷21.34毫克
鉀47.85毫克
鈉886.84毫克
鎂4.14毫克
鐵0.31毫克
鋅0.2毫克
硒2.04微克
銅0.03毫克
錳0.22毫克

2制作方法

將鱔魚摔昏，剖腹，去掉內(nèi)臟，剔去骨，切成細(xì)絲；
放進(jìn)冷水中漂去血水，撈出，瀝干水分；
將當(dāng)歸、黨參裝入干凈的紗布袋內(nèi)，扎緊袋口；
蒜切成小片；蔥姜切末備用；
將鱔絲和中藥袋放入鍋內(nèi)，加入適量冷水，置旺火上燒沸；
打去浮沫，加入料酒、蔥末、姜末、蒜片和鹽，再用小火煎熬約1小時(shí)，撈出藥袋，加入味精即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。黨參：不宜與藜蘆同用。

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