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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
蝦仁洗凈，瀝干水分，從脊背切開(不要切斷)，抽去蝦筋，攤開切成細絲；
將韭苔洗凈，瀝去水分，切成2厘米長的段；
蔥洗凈，切絲；
姜去皮洗凈切絲；
炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜絲熗鍋，炸出香味后放入蝦絲煸炒2~3下，烹料酒，加醬油、精鹽、高湯30毫升稍炒；
再將韭菜放入炒蝦絲的鍋內(nèi)，急火炒4~5下，淋入香油，加味精炒勻，盛入盤內(nèi)即成。
將韭苔洗凈，瀝去水分，切成2厘米長的段；
蔥洗凈，切絲；
姜去皮洗凈切絲；
炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜絲熗鍋，炸出香味后放入蝦絲煸炒2~3下，烹料酒，加醬油、精鹽、高湯30毫升稍炒；
再將韭菜放入炒蝦絲的鍋內(nèi)，急火炒4~5下，淋入香油，加味精炒勻，盛入盤內(nèi)即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。韭苔：韭苔含大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風(fēng)寒感冒及夜盲癥之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值。其味甘辛、性溫，具有補腎助陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡(luò)止血等作用，適用于陽痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打損傷、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等癥。
6食物相克
蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
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