手機版
1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
2厘米的厚片待用。
將活鯉魚去掉鰓、鱗、鰭后，剖腹，除去內(nèi)臟，沖洗干凈，在魚身兩斜刀切成十字花刀；香菇一切兩開，姜、蔥、蒜按要求洗凈后分別切成姜米、蔥節(jié)、蒜片待用。
炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，下入鯉魚炸成金色，撈出瀝去油。
再把炒鍋置火上，放入豬油、白糖，炒成棗紅色時，加入清湯，下入炸好的鯉魚、黨參、黃芪，燒沸后移文火上煨，待湯汁已濃、魚已煨透入味時，將魚撈在魚盤里，擇去參、芪片，再把筍片、香菇放入湯勺里，調(diào)入味精，燒沸后，撇去油沫，用濕淀粉50克（淀粉30克加水），淋上豬油，澆在魚上即成。
3制作提示
本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
鯉魚：鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
6食物相克
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。黨參：不宜與藜蘆同用。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
養(yǎng)生推薦
食譜推薦
當(dāng)季食譜推薦
熱門閱讀